ปีกไก่เหล้าแดง

                                             ปีกไก่เหล้าแดง

ไม่ค่อยจะได้พบเห็นอาหารที่มีส่วนผสมเหล้ากันมากนัก ครั้งนี้ขอนำเสนอ

                                           ส่วนผสม

ปีกไก่                                                      1                                                       กิโลกรัม

กระเที่ยมสับ                                           1                                                       ช้อนโต๊ะ

ขิงสับ                                                       2                                                              "

ซอสมะเขือเทศ                                       1                                                       ถ้วย

เหล้าจีน                                                    1/4                                                      "

พริกไทยป่น                                            1                                                        ช้อนชา  

น้ำตาลทราย                                           1/4                                                     ถ้วย

แป้งข้าวโพด                                           1/4                                                        "

น้ำ                                                             1/4                                                        "

น้ำมันทอด                                               2                                                            "

รากผักชี                                                  1                                                       ช้อนชา

แม๊กกี้                                                       3                                                        ช้อนโต๊ะ

ผักกาดสำหรับรองจานและผักชีโรยหน้า

                                         เครื่องหมักไก่

รากผักชี                                                  1                                                      ช้อนชา

พริกไทยป่น                                             1                                                            "

แม๊กกี้                                                        2                                                      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกไทยกระเทียมรากผักชีให้ละเอียด

2. นำปีกไก่กับพริกไทยกระเทียมรากผักชีและแม๊กกี้ หมักประมาณ 1/2 ชม.

3. ทอดปีกไก่ให้เหลืองตักขึ้น

4. เจียวหรือทอดกระเทียมพอเหลือง ใส่ขิงสับ ซอสมะเขือเทศ แม๊กกี้ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้ทั่ว

5.นำปีกไก่ที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าในซอสให้ทั่วปีกไก่ แล้วใส่เหล้าจีนลงไป 

6. ตักขึ้นใส่ภาชนะจานรองด้วยผักกาดหอม โรยผักชีให้มีรสชาดและดูสวยงาม 

         เทคนิคในการทำอาหารให้มีรสชาดที่ดี 

ครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่จะนำเสนอเทคนิคในการทำอาหาร มีหลายคนอาจจะสงสัยทำไม ทำอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว รสชาดไม่เข้าท่า เข้าทางเหมือนพ่อครัว แม่ครัวทำ ที่ร้านอาหารบางร้านก็มีเครื่องปรุงเหมือนกับที่ท่านทำที่บ้าน  เคล็ดลับบางอย่างเจ้าของร้านจะไม่บอก ถือเป็นความลับทางธุรกิจ ขณะนี้หรือปัจจุบันนี้ เจ้าของร้านจะไม่ให้ลูกจ้างได้เห็นกรรมวิธีหรือส่วนผสม ยกเว้นให้เห็นเฉพาะในผู้สืบทอดกิจการเท่านั้น ผมจะบอกแนวทางเบื้องต้น ท่านต้องนำไปประยุกต์เอง

วิธีทำไก่ให้มีรสชาดดี ก่อนจะนำปีกไก่ไปลงหมัก ให้สังเกตุปีกไก่ จะหมักไก่ให้ได้เนื้อในปีกไก่มีส่วนผสมซึมลึกภายใน ต้องมีวิธีสังเกตุสักหน่อย อย่างที่สองภาชนะหมักก็มีส่วน การทอดก็มีวิธีเช่นกัน 

ทุกบล๊อกที่ได้นำเสนอ ไม่ได้มีการลงโฆษณาสินค้าเพื่อหวังผลตอบแทนอันใด ยกเว้นเป็นตามข้อสัญญาของบล๊อกเกอร์ ทีมีสิทธกระทำได้

เจ้าของบล๊อกทำขึ้นจริง ไม่ได้นำเสนอที่เลื่อนลอยหรือหลอกลวง ดังมีภาพประกอบท้ายเรื่อง